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牛すじ大好き(^^)調理師で料理好き店長加藤です!

メモ

こんにちは。僕の一番好きな牛すじの食べ方はおでんです!特に柔らかなアキレス串。お餅のようなプルプル食感とダシがたっぷりしみこんだ味は最高ですね!コラーゲンの量も他のすじよりありお肌もプルプルです。笑 牛すじをより美味しく食べてもうらうためコチラの⇒プロが語る牛すじ料理とお肉の秘密サイトで、牛すじ料理レシピなど随時更新中です!

 

国産・牛すじ専門店の牛すじは、グループ会社の 筑前屋 新入工場(福岡県直方市) で製造しております。

 

工場では、国産にこだわり、年間400トンもの国産牛すじ肉を取り扱っています。

 

私どもは旨みたっぷりの美味しい牛すじ肉をお提供しようと、

国産牛の中でも取り扱う原料牛を厳選していますので、

仕入先の現地視察を定期的に行い、生産者などの仕入先様とのつながりを大切にすることで、

安全で確かな原料を仕入しています。

 

牛すじ肉の製造工程については、シンプルですが牛すじ独特の臭みや固さがあるすじ肉を、

トロトロの旨みたっぷりの肉にするため、一つ一つの作業には細心の注意を払って作業しております。

 

 

 

牛すじの原料肉をボイルしています。

牛すじ肉の独特の臭みや固さをこの工程で美味しいお肉に変身させます。

 

 

粗熱をとって氷水でしめた後に、肉についた余分な脂や異物を手作業で一つ一つ丁寧に取り除きます。

 

 

牛すじ串の串刺し作業は熟練したスタッフが担当しております。

作業中は人の手に触れるため、肉の品質が変化しないよう、氷で肉の温度を調節しながら行っております。

 

 

1本のグラム数を合わせるだけでなく、白身と赤身のバランスを考えながら、

見た目の美しさにもこだわっています。

 

 

丁寧に刺した牛すじ串を再度チェックしながら丁寧に袋詰めしています。

 

 

〜■国産・牛すじ専門店・代表よりご挨拶■〜

 

いつもお世話になりありがとうございます。

 

実を申しますと、ご家庭で使いやすい下処理された国産の牛すじが、なかなかご近所のスーパーなどで

売っていない現実を見てきて、どうしても簡単に調理出来る国産牛すじで牛すじの美味しさを

伝えたいと思いこのショップを始めました。

 

私どもは、原料からこだわり国産原料しか取り扱っておりません。

輸入物に比べ少し単価は高くなりますが、国産原料・加工は美味しさと、安心・安全な商品が特徴です。

 

私どもは、これからも、日本の生産者のためにも、良い加工品を販売していこうと心がけておりますので、

どうぞ当ショップを、末永くごひいき下さいますよう、よろしくお願い申し上げます。

 

代表取締役社長:桃田昌則